今年は、というよりは、これからのテーマは「負けない」で行こうと思っております。
お店をやっていく上でのお話です。
実際はケディでもそうなんですが、家賃を抑えて人件費をかけないという形。
家賃を抑えるというのは都市部ではなかなか難しい。
その分客数は多いので、家賃の低い郊外よりも集客は見込めますが、それが落ち込むといきなり厳しくなります。
もちろんガンガン集客出来てずっと流行り続ける店を作れればそれがいいことではありますが、それも一か八か的なところもあります。
そこで家賃の低い郊外で、集客が弱い分１人で店を回すスタイルにする。
昨今はSNSがありますから、面白いメニュー次第では郊外でもお客様は来てくれます。
当然１人でお店を回すには限界があり、大きく売り上げを伸ばすことは出来ません。
しかし、安い家賃で１人の人件費であれば小さな黒字を出していくことはそれほど難しくないでしょう。
バーバラコーヒーロースターズはまさにこの形で設計しております。
今の目標はこの形で５店舗出店すること。
あと３店舗、それほど簡単なことではありませんが、飽くまで目標として持っていたいと思っております。
それよりまずは、今のケディバシュカンとバーバラコーヒーロースターズの地盤をしっかり固めていくことが大事。
頑張ります。